Il burrino è sicuramente tra i formaggi tipici calabresi. Un tempo venica utilizzato per la conservazione del burro in assenza di strumenti di refrigerazione.
La pasta filata che contiene il burro, presenta una crosta sottile, omogenea e liscia e dal marcato colore giallo; internamente la pasta, risulta piuttosto omogenea a compatta.
È un formaggio ideale da utilizzare per farcire panini, pizze, focacce, torte salate o altri prodotti da forno.