Il caciocavallo silano è un prodotto tipico calabrese, un formaggio italiano a Denominazione di Origine Protetta. Come si evince prende il nome dall’altopiano della Sila.
Realizzato con latte di vacche prevalentemente alimentate allo stato brado. La stagionatura avviene per un minimo di 30 giorni in cantine.
Oltre a questo il clima della Sila è una componente importante per la stagionatura che concede a questo formaggio aromi intensi e una piacevole piccantezza.
Il sapore del caciocavallo silano è aromatico, piacevole, fusibile in bocca, normalmente delicato e tendenzialmente dolce quando il formaggio è giovane, fino a divenire piccante a maturazione avanzata.
Assolutamente da provare cotto alla griglia o fritto
