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Il pecorino semistagionato è uno dei formaggi più caratteristici e dalle origini più antiche. La sua lavorazione avveniva con tecniche e strumenti di caseificazione molto semplici.
Infatti il formaggio pecorino è prodotto esclusivamente con latte ovino e va gustato fresco per assaporarne al meglio la fragranza.
Si presenta come una forma tondeggiante, la crosta è piuttosto sottile e di colore bianco paglierino. La pasta bianca, rimane tenera, cremosa e friabile, con un’occhiatura minuta, ed un sapore intenso e deciso.
Eccellente formaggio da tavola, il pecorino semistagionato viene utilizzato per la realizzazione di tanti tipi di piatti, dagli antipasti ai secondi. Ottimo da abbinare sia con verdure fresche di stagione sia a quelle cotte o alla griglia. È da gustarsi con qualsiasi piatto di carne o anche fuso per cucinare ottimi piatti caldi.
