Origano calabrese

L’origano è tra le spezie più diffuse nella cucina calabrese. Sono molte le ricette “arriganate” che prevedono l’aggiunta di questa spezie dal profumo e dal sapore inebriante. Immancabile come la “cipolla di Tropea” nelle insalate di pomodori. A differenza di tutte le altre piante aromatiche, l’origano è la sola a raggiungere il massimo della sua fragranza solo dopo l’essiccamento. Una volta secco, è possibile sbriciolarlo con le mani per liberarlo dai rametti e setacciarlo per eliminare le foglie troppo grandi e le parti legnose. Si otterrà così un miscuglio di piccole foglioline e fiori e per essere comodamente conservato in un barattolo chiuso ermeticamente e pronto per arriganare i piatti preferiti.