Struncatura – Pastificio Gioia
Disponibile
€3.25
La stroncatura o Struncatura è un tipo particolare di pasta che, fino agli anni 50, veniva prodotta raccogliendo da terra i residui della molitura di vari tipi di granaglie, tra cui la segale.
La componente principale è un impasto ottenuto dai residui di farina e crusca della molitura del grano. In particolare, il frumento integrale le conferisce il suo aspetto ruvido e grossolano. Grazie alla forma e alla sua particolare consistenza, trattiene molto bene il condimento.
La ricetta tipica della Struncatura, prevede un condimento a base di ingredienti semplici, mollica di pane tostata, alici, capperi e un buon olio extra vergine di oliva.
Ingredienti:
Semola di grano duro integrale, farina di segale. semola di grano duro, acqua (umidità max 12.5%)
Pasta artigianale essiccata lentamente a bassa temperatura.
Peso netto: 500 gr
Disponibile
| Peso | 0.550 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 6 x 12 x 15cm |
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Il peso indicato è un peso medio, trattandosi di prodotto artigianale può differire in eccesso o in difetto.
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Ingredienti
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Pasta artigianale essiccata lentamente a bassa temperatura.
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