I pomodori secchi sott’olio sono una conserva popolare in Calabria. La preparazione consiste nell’essiccazione lenta del pomodoro maturo che perde così la sua acqua e acquista piano piano un sapore deciso.
I pomodori secchi sott’olio si preparano alla fine dell’estate e si posso gustare per tutto il periodo invernale.
Questa conserva è perfetta come antipasto servita ad esempio con delle fette di pane casereccio, ma possono essere utilizzati anche per insaporire un primo piatto o per arricchire con un gusto più deciso diverse preparazioni.
Per gli amanti della nobile arte della cucina è un prodotto che non può mancare nella loro dispensa.
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